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Die „Kleine Zeitung“ am 13.10.1995: „Ein Entwicklungsphilosoph beschreibt als Küchenmeister die Geschichte der Gastronomie.“

Die „Frankfurter Rundschau“ am 14.9.1996: „Stur gegen jeden Zeitgeist hält Schwendter an marxistischen Kategorien der Gesellschaftsanalyse genauso fest wie an einigen Errungenschaften der fetten böhmischen oder galizischen Küche. (…) Für alle, die gerne gut essen, aber dabei nicht auf intellektuelle Aufklärung über die Geschichte der Küche verzichten wollen, ist ‚der Schwendter‘ Pflichtlektüre.“

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Arme Essen – Reiche Speisen

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